Processed with VSCO with c1 preset

Wizyta w Antonius Caviar

Pod koniec września mieliśmy przyjemność odwiedzić producenta ekskluzywnego kawioru Antonius Caviar, którego na co dzień używamy w naszej restauracji. Na specjalnie zaproszenie firmy przyjechaliśmy do Rusi koło Olsztyna, gdzie wraz z innymi szefami kuchni i dziennikarzami zostaliśmy oprowadzeni po rybnym gospodarstwie. Zaprezentowano nam cały proces hodowli dwóch gatunków jesiotrów – rosyjskiego (acipenser gueldenstaedtii) i syberyjskiego (acipenser baerii). Aby powstał kawior odpowiedniej wielkości, ryby trzeba … Więcej "Wizyta w Antonius Caviar"

Water&Wine_10_2017m_MG_8455

Perlage Tasting Club

6 października po raz kolejny zabraliśmy naszych Gości w podróż po wyjątkowych smakach Water & Wine. Lubimy pokazywać im to miejsce od podstaw, dlatego nasz pierwszy przystanek stał pod znakiem wody. Odwiedziny w zakładzie i na liniach butelkujących Cisowiankę i Cisowiankę Perlage zawsze budzą dużo emocji, bo to miejsce zazwyczaj niedostępne dla ludzi z zewnątrz. Woda to nie tylko źródło życia, ale również nośnik smaku i bardzo ważny czynnik … Więcej "Perlage Tasting Club"

C03B2380

Skarby natury

Chleb jest nieodłącznym elementem naszego menu. To jedna z pierwszych rzeczy, której goście próbują podczas naszych kolacji, bardzo często zabierają go też do domu i zależy nam, żeby jego smak pozostawał w pamięci na długo. Dlatego od ponad 4 lat współpracujemy z Panią Jolą Pecio, która dostarcza nam świeżo mieloną mąkę i oleje tłoczone na zimno. W kuchni lubimy zaskakiwać, ale w kwestii produktów nie chcemy niespodzianek. Wolimy mieć pewność, że ich … Więcej "Skarby natury"

DSCF5972

Perlage Tasting Club

W środę 21 czerwca zorganizowaliśmy specjalny Perlage Tasting Club dla naszych dostawców, wszystkich tych lokalnych, często rodzinnych firm, które na co dzień współpracują z naszą restauracją, dostarczając Water&Wine produkty najwyższej jakości. Często o nich wspominamy, wiemy, że bez nich, bez ich wysiłku, zaangażowania i serca nie udałoby się nam osiągnąć takiej jakości, o jaką w W&W nam chodzi. Niejednokrotnie też współpracujemy z nimi nieco … Więcej "Perlage Tasting Club"

DSC_1113

Akademia Gastronomiczna

W piątek 26.05 gościliśmy w naszej restauracji członków Akademii Gastronomicznej w Polsce na czele z prezydentem Maciejem Dobrzynieckim. Spotkanie oczywiście toczyło się wokół stołu, na którym pojawiły się dania z przygotowanego specjalnie na tę okazję menu. Naszym gościom podaliśmy m.in. surowe plastry antrykotu wołowego rasy Black Angus z majonezem z czosnku niedźwiedziego, pleśnią z koziego twarogu, kwiatami czosnku niedźwiedziego i vinegretem estragonowym, tartaletkę ze szczawiem, czarnym kawiorem z polskiego jesiotra … Więcej "Akademia Gastronomiczna"

C03B5451

Ogrodnik

Pan Wojtek Żurek swoją przygodę w Water&Wine zaczął prawie 4 lata temu. Była to praca od podstaw – razem z Markiem, naszym szefem kuchni najpierw stworzyli dokładny plan. Miało być różnorodnie, naturalnie i jakościowo. Rozrysowali ogród, pole, szklarnię. Potem krok po kroku zaczęli wprowadzać go w życie. Zamiłowanie do ogrodu pan Wojtek ma od najmłodszych lat, od zawsze interesował się roślinami. Swoją pracę rozpoczyna skoro świt. … Więcej "Ogrodnik"

pstrag_dziennik

Pstrąg pustelnia

Kiedy w naszym menu mają pojawić się ryby, składamy wizytę Annie i Sebastianowi Pyć z gospodarstwa Pstrąg Pustelnia. Tu nie tylko robimy zakupy, ale też uczymy się o rybach, o tym, jak jedzenie i jakość wody wpływają na ich smak. W naszym menu dotychczas znalazły się pstrągi, sandacze i jesiotry. Filety z pstrąga marynujemy w soli, cukrze i koprze. Jesiotra gotujemy w maśle i podajemy z różnymi dodatkami np. z kaszą jaglaną na styl … Więcej "Pstrąg pustelnia"

C03B4919

Pszczelarz

Kiedy chcemy dodać do naszych potraw odrobinę słodyczy, sięgamy po miody z naszej spiżarni. Do wyboru mamy akacjowy, wielokwiatowy, z lipy i z mniszka. Produkowane są pod czujnym okiem pana Leszka Wójcika, pszczelarza opiekującego się ulami Water&Wine. Jego przygoda z pszczelarstwem zaczęła się kilka lat temu, kiedy zaprzyjaźniony weterynarz zainteresował go tematem pszczół. Wydał mu się on na tyle pasjonujący, że w przydomowym ogródku postawił 2 ule … Więcej "Pszczelarz"

C03B5085

W naszym ogrodzie

W zeszłym tygodniu, wraz z pierwszymi promieniami wiosennego słońca, zabraliśmy się do prac w naszym ogrodzie. Pomysł na jego stworzenie narodził się 3 lata temu. Świeże zioła, owoce i warzywa to baza dla naszej pracy, dlatego wolimy je uprawiać sami. Dzięki temu mamy też gwarancję, że do naszej kuchni trafia 100% natury, a nie chemicznych ulepszaczy. Kto z was pamięta z dzieciństwa smak truskawek prosto z krzaka … Więcej "W naszym ogrodzie"

przepis

Wesołych Świąt!

Dzisiaj chcemy podzielić się  Wami przepisem na jedno z naszych ulubionych świątecznych dań. Jest prosty i efektowny, więc z pewnością sprawi, że Wasze świętowanie będzie jeszcze przyjemniejsze. Smacznego i Wesołych Świąt!